Tag: ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เนื่องด้วยรสชาติของการผสมผสานความหวาน หอม และมันได้อย่างลงตัว ของข้าวเหนียวนุ่ม ๆ หอม ๆ น้ำกะทิ และผลไม้ ก็คือมะม่วงสุกสีเหลืองกลิ่นหอม ขนมชนิดนี้มีความเป็นมาและมีวิธีการทำอย่างไรจึงทำให้ดังไกลไปทั่วโลก วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักขนมชนิดนี้ให้มากขึ้นกว่าเดิม ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ความเป็นมาของข้าวเหนียวมะม่วง คาดว่าเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลายต่อเนื่องมาจนถึงสมัยรัชกาลที่ 2 ที่ได้มีการกล่าวถึงในกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน ต่อมาจนถึงสมัยรัชกาลที่ 5 ก็มีกล่าวถึงการกินข้าวเหนียวมูนคู่กับผลไม้ก็คือมะม่วงนี่เอง แสดงให้เห็นว่าข้าวเหนียวมะม่วงเป็นขนมที่อยู่คู่กับชาวไทยมาอย่างช้านาน มาจนถึงยุคปัจจุบันที่เรามักนิยมรับประทานโดยการราดน้ำกะทิในฤดูร้อน เพราะเป็นช่วงที่มีมะม่วงหลากหลายสายพันธุ์ออกผลสุกให้รสหวานฉ่ำ จนได้รับประทานดับร้อนกันมากมาย วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงและเคล็ดลับของความอร่อย ข้าวเหนียวที่นำมาทานคู่กันนั้น เรียกกันว่า “ข้าวเหนียวมูน” ซึ่งคำว่า “มูน” คือการนำเอาน้ำกะทิไปคลุกเคล้ากับข้าวเหนียว โดยจะนิยมเลือกใช้เฉพาะข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงู ซึ่งเป็นข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองของทางภาคเหนือที่มีลักษณะพิเศษเป็นเมล็ดเรียว ยาว โดยต้องเลือกใช้ข้าวเหนียวกลางเก่ากลางใหม่ เพราะหากเลือกข้าวเหนียวใหม่เกินไป จะทำให้นิ่มกลายเป็นข้าวเหนียวเปียกแทน ส่วนหากเลือกข้าวเหนียวเก่าก็จะได้ข้าวเหนียวที่แห้งไปจะไม่อร่อย นอกจากนี้ การรับประทานข้าวเหนียวมะม่วงตามสูตรโบราณนั้น จะต้องเป็นการรับประทานข้าวเหนียวมูนราดด้วยน้ำกะทิปรุงรสเข้มข้น ใส่เกลือและน้ำตาลทรายขาวเพิ่มเติม โรยหน้าด้วยถั่วเชียวซีกทอด รับประทานพร้อมมะม่วงสุกรสชาติดีซึ่งต้องเป็นมะม่วงอกร่องทองเท่านั้น แต่ในปัจจุบันก็ได้มีการดัดแปลงเป็นการรับประทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้และสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ให้รสชาติอร่อยได้ไม่แพ้กัน ความโด่งดังของข้าวเหนียวมะม่วงในระดับนานาชาติ ข้าวเหนียวมะม่วง หรือ Sticky Rice with Mango เป็นขนมไทยที่โด่งดังติดอันดับติด 1 ใน 50 ของขนมหวานที่อร่อยที่สุดในโลก จากการสำรวจของสำนักข่าวที่มีชื่อเสียงและได้รับการยอมรับระดับโลกอย่าง […]

Read more